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第一章绪论
1.1大米饲料蛋白的综合利用及应用前景
1.2多肽的概述
1.2.1多肽的含义与性质
1.2.2大米多肽的营养和保健功能
1.2.3大米多肽在食品中的应用
1.3植物蛋白的提取方法及其比较
1.4大米多肽的酶法制备
1.5大米多肽国内外研究现状
1.5.1国外研究动态
1.5.2国内研究动态
1.6多肽的发展前景
1.7本课题的研究背景和意义
1.7.1研究背景
1.7.2研究意义
1.8主要研究内容
第二章大米饲料蛋白预处理的研究
2.1引言
2.2材料与仪器
2.2.1材料与试剂
2.2.2主要仪器与设备
2.3实验方法
2.3.1超微粉碎
2.3.2水洗和热处理
2.3.3检测方法
2.4结果与讨论
2.4.1超微粉碎
2.4.2水洗
2.5本章小结
第三章酶法制备大米蛋白多肽工艺条件的研究
3.1引言
3.2材料与仪器
3.2.1实验原料与主要试剂
3.2.2仪器设备
3.3实验方法
3.3.1常规成分的分析
3.3.2大米饲料蛋白的酶水解工艺
3.3.3提取率的计算方法
3.4结果与讨论
3.4.1不同的蛋白酶单独水解大米饲料蛋白
3.4.2单酶水解条件的单因素分析
3.4.3正交实验设计
3.4.4三种蛋白酶复合制备大米饲料蛋白肽的研究
3.4.5正交实验确定最佳的复合酶配比
3.4.6复合酶水解反应条件优化实验设计
3.4.7水平趋势图
3.4.8验证实验
3.5本章小结
第四章大米蛋白肽液的精制与产品分析
4.1引言
4.2材料与仪器
4.2.1原料与主要试剂
4.2.2仪器设备
4.3实验方法
4.3.1检测方法
4.3.2酶解肽液脱色方法
4.3.3离子交换树脂的预处理
4.3.4水解液直接脱盐处理
4.3.5脱盐流速的选择
4.3.6大米蛋白多肽粉溶解度测定
4.3.7氨基酸分析
4.3.8分子量分布测定
4.4结果与讨论
4.4.1活性炭用量对脱色效果的影响
4.4.2脱色温度对脱色效果的影响
4.4.3脱色时间对脱色效果的影响
4.4.4 pH对脱色效果的影响
4.4.5正交试验设计及分析
4.4.6水平趋势图
4.4.7验证实验
4.4.8最佳脱盐流速的确定
4.4.9溶解度分析
4.4.10氨基酸分析
4.4.11分子量分布的测定
4.5本章小结
主要结论
展望
致谢
参考文献
附录:攻读硕士学位期间发表论文清单