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声明
第一章 绪论
1.1 食品杀菌技术发展现状
1.1.1 热力杀菌技术
1.1.2 非热力杀菌技术
1.2 PEF技术
1.2.1 发展历史
1.2.2 PEF系统
1.3 PEF技术影响因素
1.3.1 处理因素
1.3.2 产品因素
1.4 国内外研究现状
1.4.1 国外研究现状
1.4.2 国内研究状况
1.5 本文选题意义及主要内容
1.5.1 课题来源与研究对象
1.5.2 选题意义
1.5.3 论文的主要研究内容
第二章 PEF杀菌系统研究及处理室的设计
2.1 引言
2.2 PEF杀菌装置概述及其关键性技术研究
2.2.1 发生系统
2.2.2 处理室
2.3 处理室的设计与分析
2.3.1 实验装置中同场处理室存在的问题
2.3.2 静态(平板式)处理室
2.3.3 动态(同轴式)处理室
2.4 本章小结
第三章 ANSYS软件对处理室进行分析和模拟
3.1 引言
3.2 ANSYS软件简介
3.2.1 ANSYS的技术特点
3.2.2 ANSYS软件的功能
3.2.3 典型的ANSYS的分析过程
3.3 对静态处理室进行ANSYS分析
3.3.1 问题描述
3.3.2 ANSYS电场分析
3.4 对动态同轴式处理室进行分析
3.4.1 问题描述
3.4.2 ANSYS电场分析
3.4.3 ANSYS流体分析
3.5 对动态同场式处理室进行分析
3.5.1 问题描述
3.5.2 ANSYS电场分析
3.6 本章小结
第四章 PEF对液蛋中大肠杆菌杀灭效果研究
4.1 引言
4.2 实验材料和方法
4.2.1 液蛋的制备
4.2.2 PEF杀菌装置
4.2.3 徽生物接种与计数
4.3 试验方案设计
4.3.1 平板电极(均匀电场)
4.3.2 同轴电极(非均匀电场)
4.3.3 同场电极(非均匀电场)
4.4 实验结果分析
4.4.1 静态平板式电极对大肠杆菌杀灭效果
4.4.2 动态同轴式电极对大肠杆菌的杀灭效果
4.4.3 动态同场式电极对大肠杆菌的杀灭效果
4.4.4 平板、同轴及同场式电极对大肠杆菌的杀灭效果比较
4.5 本章小结
第五章 总结与展望
5.1 本文主要工作与成果
5.2 后续工作与展望
致谢
参考文献
附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文