机械与设备属于《中国图书分类法》中的五级类目,该分类相关的期刊文献有3209篇,会议文献有141篇,学位文献有105篇等,机械与设备的主要作者有刘殿宇、张裕中、段新芳,机械与设备的主要机构有华禹乳品机械制造有限公司、哈尔滨商业大学、中国包装和食品机械总公司等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 针对食用菌袋料套袋环节作业强度高、效率低、安全性差和自动化程度不高的现状,采用套-装一体化方式,结合光、机、电、气、磁应用,研制一种气吸和机械仿生自动套-装袋...
2.[期刊]
摘要: 在食品的冻结方式中,磁场是一种新兴的物理方法,其特点是在食品原料中具有很强的穿透性。为改善冷冻熟制面条的品质,该研究探究了磁场辅助冻结对冷冻熟制面条品质的影响...
3.[期刊]
摘要: 针对草莓采摘劳动强度高、现有采摘设备采摘效率低的问题,设计基于地垄式自动化草莓采摘装置,包括剪刀机构、图像采集机构、输送链机构以及拾取机构,各机构并行处理,同...
4.[期刊]
摘要: 在高等教育机构积极推进工程教育专业认证的背景下,融合专业认证的理念、标准和食品科学与工程专业的培养目标,优化设计了《食品加工机械设备》的课程目标;并以1个学年...
5.[期刊]
摘要: 为提高黄精蒸制过程中自动化水平及改善蒸制一体机干燥阶段箱体内风场的均匀性,根据黄精蒸制工艺要求,以三菱PLC为主控制器、威纶通触摸屏为人机交换界面,设计一种蒸...
6.[期刊]
摘要: 为解决某食用菌培养料包装袋袋口过长,不适用于栽培的问题,研制一种装配于自动装袋机中的热熔剪口装置,将曲柄轮的连续转动转化为切刀组带单侧停歇的正交往复运动。首先...
7.[期刊]
摘要: 阐述热泵干燥原理,综述热泵用于中药材干燥的现有研究成果、实际应用和标准制定现状。通过对比分析,得出热泵干燥条件控制精准、干燥温度低、避免氧化、能够实现制冷制热...
8.[期刊]
摘要: 针对鲜莲蓬剥粒机的发展需求,解决传统人工剥蓬效率低,促进莲子生产规模化及产业化发展,研究设计一种鲜莲蓬剥粒机。通过初级破碎机构、二级研磨机构和振动分级清选机构...
9.[期刊]
摘要: 为研究嵌入式柑普茶完整橘皮内加工控制系统,设计一种以STM32单片机为核心控制器的试验平台,以取代传统PLC系统制取完整的橘皮,并进行验证。控制系统主要由下位...
10.[期刊]
摘要: 高压电场技术是极具有工业化应用前景的低温杀菌技术之一,由于其杀菌效率高、能耗小、无污染且对食品品质影响小,因而在未来食品杀菌领域具有广阔的发展前景。本文对常见...
11.[期刊]
摘要: 在大豆压榨厂,坯片质量是浸出粕残油的重要影响因素,而轧坯机的主体轧辊的质量是保证坯片质量和轧坯机稳定运行的关键。为了对轧辊的选择、使用和维护提供参考,对不同材...
12.[期刊]
摘要: 针对传统油炸锅炸油容易变质、残渣难以排除以及油温过高容易产生有害物质等问题,设计了一款小型水油混合油炸式油炸机,主要进行了油炸机的结构设计、温控系统设计及关键...
13.[期刊]
摘要: 咀嚼模拟器是指模仿人类口腔生理结构、咀嚼运动系统以及咀嚼功能的机械装置。该类型设备因不受伦理、时间、环境的影响,能够为揭示食物的口腔破碎、食团重组及风味成分释...
14.[期刊]
摘要: 杀菌机的杀菌过程一般分为三段,即预热段、加热段及冷却段。每一段温升或温降参数的设定不同就会有不同的换热面积及效果,总有一个温度参数是比较理想的,就此仅以B S...
15.[期刊]
摘要: 针对苹果采摘过程中存在的问题,设计一款全闭合切割式苹果采摘器。首先,结合苹果样品形态特征建立采摘对象物理模型。其次,基于模型提出一种可旋转闭合的采摘机构,对机...
16.[期刊]
摘要: 随着科技日益发达,家电的地位越来越重要,然而现市场上的工业型凉粉加工机人工成本高且机身大,这种传统机器仍要提升。因此需要一款小型家用的智能凉粉加工机,根据智能...
17.[期刊]
摘要: 主要介绍了商用电热食品加工设备在安全检测过程中常见的质量问题,针对不合格项目进行了分析及说明,以此来帮助相关企业理解标准要求,为改进不合格商用电热食品加工设备...
18.[期刊]
摘要: 为提高低温慢煮锅内温度均匀性,采用计算流体力学方法对传统布置的煮锅模型进行数值仿真,对煮锅进水口结构和位置进行优化设计,并模拟改变食物表面热通量对流场及温度场...
19.[期刊]
摘要: 【目的】研究设计并制造一款新型加工番茄果实全自动耐压力测定仪。【方法】以不同品种的新鲜加工番茄果实为试材,分析对测定仪的制造工艺及开展耐压试验的重要性,并比较...
20.[期刊]
摘要: 食品在口腔加工中的形变过程以及口腔加工能力与形成可吞咽食团的相互关系受到越来越广泛的关注,然而测试人员的食品口腔加工过程难以直接观察,咀嚼实验的相关数据难以获...
1.[会议]
摘要: 针对传统食品切割机在实际应用中出现的粘刀、食品外形损坏及需定时清理刀具等现象,提出将超声波技术引入到食品切割机的设计环节中,将超声波能量转化为振动,并以高频振...
2.[会议]
摘要: 在食品工业中,在管道内刮净,回收或去除残留的物料,不仅解决了管道中剩余物料的回收,去除问题而且可以减少后面工业污水负荷、节省CIP清洗和冲洗时间以及生产停机时...
3.[会议]
摘要: 三达膜目前与全球的膜供应商都建立了良好的合作关系,具备反渗透、纳滤、超滤、微滤全系列的卷式膜,以及各种规格的实验膜及工业膜。可以满足食品行业的各种需要。本文介...
4.[会议]
摘要: 浓缩是有机分析实验室中的常用的过程.本文介绍了一种新型的、有特点的自动化多工位定量浓缩仪,可以在多种模式下工作,并可以通过视窗随时观察浓缩过程.通过实验对典型...
5.[会议]
摘要: 镁是人体中必须的阳离子元素,在细胞组织中的含量居于第4位,是预防和治疗多种疾病的重要矿物成分.近年来,随着人们生活和医疗保健意识的提高,精细化、功能化的镁化合...
6.[会议]
摘要: 为确保食品加工中安全,降低成本,减少机械检修损失等,不同润滑油使用过程中对食品机械的磨损度及使用寿命就显得十分重要.本文通过模拟试验,用实验室常用小型电动面条...
7.[会议]
摘要: 本文以DL5-1000节能型全流态化单体速冻机展开讨论,主要是介绍冰天研究人员自主创新、自主研发,具备自主知识产权的一项速冻机专用新技术.该项新技术又是一项颠...
8.[会议]
摘要: 介绍隧道式速冻装置内部风场均衡性的重要性,重点阐述隧道式速冻装置风场平衡性与设备节能、高效的关系.针对不同形式的隧道式速冻装置,通过大量的试验及实际应用数据,...
9.[会议]
摘要: 本文研究了物料特性与运行参数对微波真空干燥系统内喷动流化床流化特性的影响.采用基于粒子流动能理论的无粘双流体理论模型的计算流体力学方法仿真了脉冲喷动微波真空干...
10.[会议]
基于COMSOL Multiphysics高压脉冲电场处理室的仿真研究
摘要: 高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术.该技术研究中,关键部件之一是食品杀菌处理室的设计,处理室用来直接加载高压脉冲电场到待处理食品物料.影响食品杀...
11.[会议]
摘要: 为了推进热风微波耦合干燥设备的工业化进程,缩短其设计制造周期,对热风微波耦合干燥设备进行模块化设计、参数化设计并基于UG WAVE技术对设备进行整装建模,最后...
12.[会议]
摘要: 随着人们生活水平的改善,对健康的要求也越来越高.食品安全是保证生活健康的一个重要方面,而病原微生物对食品的污染则是影响食品安全的主要因素,消除病原微生物的污染...
13.[会议]
摘要: 本文介绍一种输馅稳定、定量准确,无泄漏、无污染、环保,可在食品包馅机械输馅中广泛应用的双极变量叶片泵的设计与计算.此泵较好地解决了食品包馅机械在输馅过程中泄汤...
14.[会议]
摘要: 在食品加工领域,设计弹性体密封件需要了解橡胶的特性以及密封件和外壳之间的相互作用,其中,应注意密封件在应力作用下的变形以及不锈钢和橡胶之间热膨胀差异.考虑基本...
15.[会议]
摘要: 自行设计开发的燃煤式热风隧道炉是节能、环保、安全新型食品烘烤设备的重要组成部分,可以配备各种食品成型机,完成食品流水线生产,在结构设计和热量控制方面填补国内空...
16.[会议]
摘要: 10MeV电子辐照加速器消毒灭菌技术主要应用于食品安全和医疗卫生用品领域,在水果、肉类保鲜、宠物饲料、大豆、小麦、谷类、脱水蔬菜、香料灭菌,及一次性医疗用品的...
17.[会议]
摘要: 本文对当前我国Υ辐照加工企业的发展趋势进行了分析和总结,探讨如何通过改进辐照装备,以满足现代化辐照加工企业在提高技术水平、加强管理、降低运营成本等方面的要求。
18.[会议]
摘要: 本文结合在加拿大蒙特利尔召开的第16届国际辐射加工大会,并以世界主要国家的发展情况说明,文字图表来诠释国际辐射加工的最新发展,分析辐照食品的安全与发展。
19.[会议]
摘要: 食品机械是为食品工业提供技术装备的重要产业,在保障食品安全方面有着举足轻重的地位.本文以我国食品机械标准为研究内容,客观评估了我国食品机械标准化工作的现状,分...
20.[会议]
摘要: 水煮槽是食品加工行业的重要机械之一。本文设计了一种基于AVR单片机一种水煮槽温度的新颖测控方法系统.该系统由单片机与计算机两部份组成.其中单片机的控制部分有、...
1.[学位]
摘要: 米线是中华传统的一种风味小吃,更是南方数省人们经常食用的米制品。随着人们健康饮食理念的提升和市场需求量的增加,国内大多数米线生产企业都开始了米线生产的自动化进...
2.[学位]
摘要: 随着“中国制造2025”战略决策的提出,工业自动化在国家制造业中的地位越发重要。随着生活水平的提高,米线作为中国传统的美食,其需求量越来越大。目前,米线生产企...
3.[学位]
摘要: 近年来食品安全和食品在贮藏期间损失量较大等问题日益严重,由于食品超高压加工技术具有独特的优势因而成为倍受关注的非热加工技术之一。食品经过超高压加工后不仅能够延...
4.[学位]
摘要: 电子鼻技术是近年来发展起来的一个科研领域,它涉及化学、材料学、电子技术、多信息融合、模式识别和计算机技术等多种学科,它由气体传感器阵列、信号处理系统和模式识别...
5.[学位]
摘要: 三维打印作为增材制造技术具有灵活性高、造型能力强等特点。在食品制造领域,三维打印不仅能赋予食品新颖的造型,还可以实现多种食材的混合打印,因此在食品零售、食品营...
6.[学位]
超声与微流控辅助的高压脉冲电场处理室气泡击穿与电解的防治研究
摘要: 高压脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)技术的电穿孔效应可以使生物膜上出现穿孔,导致其电导率和渗透性的变化,进而在较低的温度下对食...
7.[学位]
摘要: 随着人们生活水平的提高,其对食品的安全以及营养的要求变得越来越高。传统的热处理杀菌法对食品的营养价值以及口感风味等均产生一定的副作用,因而近年来非热处理杀菌正...
8.[学位]
摘要: 随着人们生活水平的提高,由大豆、鸡蛋、牛奶等浆状材料加热凝固成凝胶状蛋白凝胶类食品因其极高的营养价值和多样的风味口感深受人们喜爱。而蛋白凝胶类食品加热和保温凝...
9.[学位]
摘要: 目前,随着医药学以及营养学的发展,灵芝孢子粉越来越受到人们的青睐,从而越来越多研究者和企业开始研究将灵芝孢子粉用于食品工业和医药工业。但是灵芝孢子只有经过破壁...
10.[学位]
摘要: 冷冻食品在现代生活中扮演着非常重要的角色。冷冻食品的最终质量,不但与冷冻技术息息相关,而且取决于解冻技术。酒店餐饮行业必须根据不同顾客在不同时间里提出的饮食需...
11.[学位]
摘要: 食品解冻在现代人们饮食生活中扮演着极其重要的角色。冷冻技术不仅对食品品质的好坏起着重要作用,而且解冻技术也与食品品质的优劣息息相关。一般食品加工企业和酒店等餐...
12.[学位]
摘要: 中国是全球畜禽肉类产销总量最多的国家,生产量约占世界生产总量的四分之一,如此巨大数量的肉类要想在市场上流通必须依靠保鲜冷藏技术。在过去的几十年间,人们对保鲜冷...
13.[学位]
摘要: 干燥是挥发物料中多余的水分,不同的物料需要不同的干燥技术和干燥设备。食品干燥是食品加工的主要工序之一。本文针对干燥和冷却火腿肠的食品烘干机,完成其能耗分析和改...
14.[学位]
摘要: 随着科学技术的发展及其人们对于豆芽需求的不断提高,传统的手工作坊制作豆芽已经不能满足人们的需求,家用小型豆芽机具有结构简单、操作方便、周期短和生产过程中的全自...
15.[学位]
摘要: 蜂花粉作为一种具有较高营养价值的天然保健食品,正被越来越多人所接受。由于不同品种蜂花粉具有不同的保健功能,为了充分发挥单一品种蜂花粉的营养价值,需要将多品种混...
16.[学位]
摘要: 随着食品安全问题日益凸显,提高食品生产质量已愈显重要。本文从香辛料类散粒状食品物料的杀菌入手,以高频电热杀菌设备为研究对象,利用粒子群优化(PSO)算法求解优...
17.[学位]
摘要: 近年来,随着工业技术的发展以及人们生活水平的提高,对食品机械专用白油的需求量迅速增长。但是我国白油产业布局不合理,主要集中在中低档次的产品,中高档次的白油产量...
18.[学位]
摘要: 传统手工艺绵延上千年之久,是人们生产生活的手段,随着工业化、机械化的进步,很多传统手工艺渐渐远离了我们的生活;旅游业的飞速发展,以往的传统式走马观花的旅游,渐...