摘要
1 绪论
1.1 核桃分布
1.1.1 核桃的种类
1.1.2 核桃分布的特点
1.1.3 核桃地理分布区划原则及依据
1.1.4 西藏核桃的区域特征与产业地位
1.2 核桃油以及脂肪酸
1.2.1 核桃油脂脂肪酸的组成及功能
1.2.2 核桃油中其它活性成分及其功能
1.3 核桃蛋白质以及氨基酸
1.3.1 核桃蛋白质理化性质及功能特性
1.3.2 核桃氨基酸组成
1.4 不同分布地区核桃营养价值的差异
1.4.1 不同分布区核桃脂肪与脂肪酸的差异
1.4.2 不同分布区核桃蛋白质与氨基酸的差异
1.5 青稞的研究现状
1.6 核桃药用价值及综合深加工技术
1.7 本论文研究的目的和意义
2 西藏核桃油脂与脂肪酸地理变异规律
2.1 材料及仪器
2.1.1 试验材料及试剂
2.1.2 仪器
2.2 试验方法
2.2.1 核桃油脂提取方法
2.2.2 核桃油脂中脂肪酸含量的测定
2.2.3 统计方法
2.3 实验结果与讨论
2.3.1 不同产地不同类型核桃油的含量
2.3.2 不同产地不同类型核桃油脂脂肪酸的含量
2.4 本章小结
3 西藏核桃蛋白与氨基酸地理变异规律
3.1 材料及仪器
3.1.1 试验材料及试剂
3.1.2 仪器
3.2 试验方法
3.2.1 核桃蛋白含量测定方法
3.2.2 核桃氨基酸含量测定方法
3.3 实验结果与讨论
3.3.1 不同产地不同类型核桃蛋白的含量
3.3.2 不同产地不同类型核桃氨基酸的含量
3.3.3 核桃营养成分与地理位置、气候因子的相关性分析
3.4 本章小结
4 核桃青稞粉产品开发研究
4.1 材料及仪器
4.1.1 试验材料及试剂
4.1.2 仪器
4.2 试验方法
4.2.1 核桃粉三种加工方法
4.2.2 青稞粉两种加工方法
4.2.3 核桃青稞产品添加剂的筛选研究
4.2.4 核桃青稞产品配方研究
4.3 实验结果与讨论
4.3.1 核桃粉加工工艺结果分析
4.3.2 青稞粉加工工艺结果分析
4.3.3 核桃青稞粉添加剂筛选结果分析
4.3.4 核桃青稞粉产品配方结果分析
4.4 本章小结
结论
参考文献
附录
攻读学位期间发表的学术论文
致谢
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