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第一章前言
第二章面粉粒度分布特性
第三章面粉粒度对面粉组成成分的影响
第四章面粉粒度对面团流变学特性的影响
第五章面粉粒度对馒头品质的影响
第六章结论与展望
参考文献
致谢
个人简历
李逸鹤;
河南工业大学;
面粉粒度; 粒度分布; 面团特性; 馒头品质; 小麦粉;
机译:回火小麦水分对磨粉能量,中度和面粉粒度分布以及面筋和面团混合特性的影响
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团特性和行为的影响
机译:通过频率依赖性超声评估小麦面粉面团面粉面团的评估
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:由面筋强度变化的面粉制成的复合面粉的糊化和面团流变特性的评估
机译:与商业外国小麦面粉相比,几种国内小麦面粉的面团特性和烘焙质量
机译:2002年经济普查:制造业,工业系列。面粉混合物和采购面粉的面团制造
机译:用于制造烘焙产品,丹麦糕点或其他糕点产品的漂浮面团辊,包括使面团辊经受喷雾的面粉流,将面团辊转移到外壳中以及将悬浮的面粉直接投射到面团辊上
机译:糊状面团添加剂,适用于小麦面团和粗面粉粗面粉,包含特定范围的粗面粉,麦芽提取物和人造黄油
机译:小麦面粉的面团面团烘焙食品及其制造方法和含面粉的面团
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