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目录
1绪论
1.1牡蛎功能特性的研究现状
1.2牡蛎加工利用现状
1.3牡蛎功能性饮料的加工现状
1.4牡蛎乳酸菌发酵饮料的研究现状
1.5研究目的和意义
1.6研究内容
2牡蛎酶解工艺优化
2.1材料与方法
2.2 结果与分析
2.3 本章小结
3神经网络优化乳酸菌发酵牡蛎酶解液工艺
3.1材料与方法
3.2试验设计
3.3结果与分析
3.4本章小结
4牡蛎发酵饮料的研制及贮藏稳定性研究
4.1材料与方法
4.2结果与分析
4.3本章小结
5 结论与展望
5.1总结论
5.2展望
参考文献
致谢
作者简介
1989年11月
广东海洋大学;