声学检测技术在粮油及其制品品质检测中的应用

摘要

本文对声学检测技术在粮食油脂的品质控制的应用研究进行了综述。由于不同农产品的声学特性不同,同一种类而品质不同的农产品其声学特性往往也存在差异,据此学者们数年来展开了利用声学方法来检测面包或饼干的脆性或硬度、小麦面团的品质、菜油等液态食品的粘度等的试验研究。同时,学者们也利用声学方法来检测马铃薯的空心问题,检测谷物的水分含量、千粒质量、硬度,以及检测储粮的密度,以期达到预测粮仓中粮食的数量安全和质量安全性。