赤藓糖醇低热酸奶的研制

摘要

以鲜牛乳、酸奶为主要原料,添加4g蔗糖，2g赤藓糖醇,发酵6h和添加3g蔗糖，2g赤藓糖醇,发酵7h制得一种既降低热量,又能最大程度保持酸奶原有风味和口感的保健型酸奶制品。该产品适合肥胖和糖尿病人士所饮用。