一种同步产含海藻糖和赤藓糖醇的低热量糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种同步产含海藻糖和赤藓糖醇的低热量糖浆的方法，属于功能糖生产技术领域。本发明公开的一种同步产含海藻糖和赤藓糖醇的低热量糖浆的方法，以淀粉为底物，先用高温淀粉酶将其液化为麦芽糊精；灭菌后接入解脂假丝酵母，同时加入麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶，初期控制一定的发酵条件发酵20‑24h，加入糖化酶将残糖分解为葡萄糖；将发酵液经板框压滤去除酵母、活性炭脱色、树脂脱盐后浓缩获得DS 70％‑80％的含有海藻糖和赤藓糖醇的低热量功能性糖浆。本发明具有方法简单易行、污染物排放量小、运行成本低、产品质量高、适合工业化生产、经济和社会效益显著等特点。