一种高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株的开发

摘要

高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株ZGJ-4(专利号ZL201710503931.7)是项目组从自然界分离纯化且育种而得,菌种保藏号为CCTCC NO:M 2012473.试验从菌学特征、抗性研究、酵母菌ZGJ-4发酵制备海藻糖的工艺研究等三方面对ZGJ-4的开发价值进行了探讨.结果 表明,酵母菌ZGJ-4的发酵能力强,当高浓度发酵结束后,让菌体饥饿处理3h可得到含海藻糖高的产物,经HPLC检测每100 g干重细胞含有35 g海藻糖,海藻糖得率＞80％.由于ZGJ-4具备抗干旱、耐酸、抗高温等特性,所产海藻糖制备率高,可在食品、食品保鲜、医药等领域应用,具有良好的开发利用潜力.