海藻糖

摘要： 预烤冷冻面包以其方便快捷日益受到消费者的接受和喜爱,但在冷冻储运中由于温度的波动易造成品质下降。本研究以海藻糖为抗冻保护剂,考察了不同海藻糖添加量(0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%)及不同冻融循环周次(0~5个周次的冻融处理)对复烤面包质构特性、热重特性、感官品质、气孔结构及微观结构的影响。结果表明,在0~5个冻融周次下,硬度、咀嚼性不断增加,弹性、回复性、黏聚性、整体接受度不断降低,海藻糖的添加有效地阻止了劣变的程度,海藻糖添加量为0.6%的改善效果最为显著;随着海藻糖含量的增加和冻融周期的增加,复烤面包重量百分比呈下降趋势,且在40~60°C区间内,其重量百分比减少明显加快,以0.6%~1.0%添加量的下降速率减缓较为显著。当海藻糖的添加量为0.6%时,面包芯横切面细腻、空隙均匀、组织状态好,气孔持气率和稳定性得以提高,蛋白网络连续,淀粉颗粒得以均匀包裹;随着冻融周期的变化,复烤面包的横切面表面变得干燥且不均匀,气孔结构变得疏松,面筋蛋白网络虽逐渐减少且不连续,但淀粉颗粒却得以被面筋网络较均匀包裹,并少有不完整。

摘要： 精酿啤酒麦汁浓度高、酒精度高、浓烈香郁,越来越受到啤酒爱好者的青睐,是我国啤酒酿造的新兴重要领域。但是较高浓度的乙醇对酵母的胁迫危害已经成为制约精酿啤酒高酒精度发酵的瓶颈。该文阐述了国内外精酿啤酒发展现状,指出了精酿啤酒的乙醇胁迫问题。结合酿酒酵母乙醇耐受机理研究进展从乙醇耐受菌株选育,发酵过程中增加海藻糖浓度、提高麦角甾醇含量、添加氮源4个方面探讨了解决精酿啤酒乙醇胁迫问题的对策,为精酿啤酒的高酒精度酿造提供了思路和方法。

摘要： 成熟蜜含有丰富的糖类、酶类、矿物质、维生素和氨基酸等成分,具有很高的营养价值和医疗保健价值。1成熟蜜的营养成分成熟蜜总含糖达75%以上,主要是葡萄糖和果糖,还含有麦芽糖、松三糖、海藻糖等。一般情况下葡萄糖占总糖的40%以上,果糖占47%以上。葡萄糖和果糖为单糖,不需要分解可以被人体直接吸收,是世界公认的重要能量食品(见表1)。

摘要： 日前,中国水稻研究所张健研究员团队与胡培松院士团队合作,首次揭示了“植物胰岛素”6-磷酸-海藻糖(Tre6P)调控水稻碳源分配与籽粒产量的机制,为作物高产遗传改良提供了新思路。研究团队在水稻中鉴定了一个调控Tre6P积累的糖诱导表达转录因子基因Os NAC23。Os NAC23可直接结合在Tre6P磷酸酶基因Os TPP1的启动子区域,抑制Os TPP1的转录,促进Tre6P的累积。

摘要： 测定海藻糖、山梨醇、蔗糖以不同比例复配对未漂洗大黄鱼肌原纤维蛋白理化指标以及凝胶特性变化的影响。结果表明,经过90 d的冻藏,复配抗冻剂与商业抗冻剂均能延缓肌原纤维蛋白降解,抑制冰晶的形成及成长。海藻糖、山梨醇、蔗糖的添加量为4%+2%+2%(均为质量分数)时,鱼糜肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基含量相较于其他4组得到显著抑制,鱼糜pH下降也最为缓慢;二级结构的变化中,海藻糖添加量为4%(质量分数)时,与商业抗冻剂作用效果相近,α-螺旋与β-折叠含量总和下降缓慢,无规则卷曲含量最少。在鱼糜凝胶特性方面,当添加量为4%(质量分数)时,凝胶强度与持水性较新鲜鱼糜分别下降30.07%、1.39%,下降趋势最为缓慢,同时观察微观结构也显示出平滑紧致、孔洞较少,较为立体的三维凝胶网络结构。由此说明在添加量为4%海藻糖、2%山梨醇、2%蔗糖(均为质量分数)时,对蛋白质冷冻变性抑制作用最为明显,对鱼糜凝胶品质的保护效果最好。

摘要： 为明确海藻糖喷施时期及浓度对高温胁迫小麦产量形成的影响,于2020—2021年度以扬麦18、烟农19为供试品种,设置三个海藻糖浓度5 mmol·L^(-1)(C1)、10 mmol·L^(-1)(C2)、15 mmol·L^(-1)(C3),分别在抽穗期(T1)、开花期(T2)、花后10 d(T3)喷施海藻糖,以喷施等量清水为对照,花后15~19 d进行高温胁迫,分析不同处理对小麦干物质积累、分配和产量的影响。结果表明,T1时期喷施海藻糖较T3和T2时期产量增加了0.64%和2.54%。C3浓度处理较C2和C1浓度处理产量提升了2.35%和10.30%;T1时期喷施C3浓度海藻糖小麦产量最高,与对照相比烟农19产量增加了15.87%,扬麦18产量增加了17.75%。T1处理下籽粒干物质分配比例较T2、T3处理分别高0.24%和0.15%,C3处理较C1、C2处理分别增加了3.07%和0.82%;海藻糖处理较对照提高了营养器官中干物质向籽粒的转运量,提升了高温胁迫下小麦干物质积累速率、小麦籽粒平均灌浆速率、有效灌浆时长、最大灌浆速率,延缓了最大灌浆速率出现时间。这说明海藻糖处理能够提高小麦的耐高温性,海藻糖喷施浓度比喷施时期对小麦产量的影响更大。本试验条件下,T1时期喷施C3浓度海藻糖产量最高。

摘要： 近年来,享有“生命之糖”美誉的海藻糖作为一种安全、稳定的天然糖类在食品加工、医药、化妆品等领域得到了广泛应用。本文对海藻糖进行概述,简要介绍海藻糖在食品、医药、化妆品等相关领域的应用,继而以山东福洋生物科技股份有限公司为例,回顾了国内企业在海藻糖产业化方面作出的实践探索,展望了海藻糖未来的应用前景。

摘要： 采用L_(9)(3^(4))正交试验法,以不同时间和温度条件下的平均抗凝活性为指标,考察海藻糖、PEG2000和甘露醇对菲牛蛭粗提物冻干粉的保护作用。结果表明,3种保护剂中,PEG2000的活性保护作用最强,海藻糖最弱。以24 h内平均抗凝活性为考察指标时,海藻糖、PEG2000、甘露醇的质量分数的最佳组合为4%、4%、2%;以(-18±2)°C条件下15 d后平均抗凝活性和(27±3)°C条件下15 d后平均抗凝活性为考察指标时,海藻糖、PEG2000、甘露醇的质量分数的最佳组合为2%、4%、2%。

摘要： 为研究海藻糖对伊拉兔精液常温保存效果的影响,在伊拉兔精液稀释液中添加不同浓度(0、50、100、150 mmol/L)的海藻糖进行常温保存试验,检测伊拉兔精子活力和前向运动率。结果显示,在伊拉兔精液稀释液中添加海藻糖保存24 h后,0 mmol/L、50 mmol/L和100 mmol/L三组精子活力差异均不显著(P>0.05);保存48 h后,0mmol/L与其余3组间精子活力差异显著(P<0.05)。50 mmol/L组的精子前向运动率显著高于其余3组(P<0.05)。说明在伊拉兔精液稀释液中,添加50、100、150 mmol/L三种不同浓度的海藻糖对伊拉兔精子活率并没有起到提高作用,其中后两种浓度对兔精液精子活率具有降低作用。

摘要： 以菱角和海藻糖为主要原料,研发一款功能饼干.通过单因素试验和正交试验设计,优化菱角海藻糖饼干的最佳配方和制备工艺.结果表明,最优配方为菱角粉添加量100 g,黄油添加量52 g,海藻糖添加量16.4 g,木糖醇添加量38.3 g,牛奶添加量52 g,烘烤温度155°C,烘烤时间20 min.在最佳工艺条件下所制备的饼干外观呈现浅棕色,质地均匀,口感酥脆,感官品质良好.

摘要： 为了研究海藻糖对冰淇淋品质的影响,以不同的海藻糖取代量替代白砂糖制作冰淇淋,分析其感官品质、粘度、膨胀率、抗融性及质构特性.结果表明,75％的海藻糖取代白砂糖制作的冰淇淋甜度、奶香味适中,口感滑腻,组织细腻,抗融性较好,且海藻糖的加入不影响冰淇淋的膨胀率和质构特性.制作的冰淇淋产品具有低甜、抗龋齿的功效.

摘要： 海藻糖代谢途径对于植物的生长发育具有重要的调控作用.虽然高浓度的海藻糖会抑制植物生长,但是低浓度海藻糖则能够有效改善植物的抗逆能力.在本研究中,向低氮培养条件下烟草幼苗叶片外施低浓度的海藻糖(8mM)有效缓解了氮素供应不足对植物生长造成的影响.研究表明,低氮环境下外施海藻糖有效促进了硝态氮和铵态氮的同化,提高了烟草幼苗硝酸还原酶、乙醇酸氧化酶、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶活力以及烟株体内谷氨酸、谷氨酰胺、硝态氮和氨基酸的含量.此外,外施海藻糖后烟株生长速率更快、叶片叶绿素和氮素含量以及光合作用速率比未施加海藻糖的更高.本研究首次证明低氮培养条件下外源海藻糖对于植物生长以及氮素代谢具有显著的调控作用.

摘要： 笔者以麦芽糖为底物,开展经渗透细胞技术处理得到的透性化细胞海藻糖合成酶催化制备海藻糖的新工艺开发.首先,对比不同透性化试剂对异源表达海藻糖合成酶的大肠杆菌工程菌的透性化处理效果,发现使用硫酸粘杆菌素时海藻糖合成酶的催化转化率高达64.6％,是传统超声破碎的2.63倍;其次,通过参数优化获得硫酸粘杆菌素透性化处理的最佳条件,即:1.5g/L的硫酸粘杆菌素在30°C下处理60min,得到的海藻糖合成酶活性最高,为5209U/mL;最后,利用透性化处理后的大肠杆菌工程菌进行全细胞催化制备海藻糖工艺研究,结果表明:以质量分数25％的麦芽糖为底物,在pH7.5、30°C条件下,获得海藻糖的转化率为65.6％;进一步通过离心收集细胞进行反复催化试验,在20批次之后,转化率仍维持在62.5％,显示了良好的应用前景.

摘要： 为了研究油污胁迫对紫花苜蓿种子萌发和幼苗生长的影响,以及不同浓度海藻糖(TH)对油污胁迫的缓解作用,试验以紫花苜蓿种子为材料,采用室内盆栽的方法.结果表明:油污胁迫下紫花苜蓿种子的发芽率、发芽势,幼苗的根长都呈下降趋势,添加不同浓度的外源海藻糖对油污胁迫有明显的缓解作用,其中以20mmoL/L的效果最好.说明海藻糖能够缓解油污对紫花苜蓿种子萌发和生长的抑制作用.

摘要： 海藻糖具有独特的生物学功能,已在许多方面得以应用,尤其是保护生物膜、蛋白质的结构并能保持逆境下的酶活性,本文对海藻糖的保护机理假说及在生物领域的应用进行了综述.

摘要： 以昆明假单胞菌HL22-2的全基因组DNA为模板,通过快速提取全基因组、聚合酶链式反应(PCR)扩增海藻糖合酶目的基因Tres.对该目的基因进行序列分析,发现其编码区大小为3336bp,可编码1111个氨基酸残基。将其与NCB1上已发布的假单胞菌海藻糖合酶基因的mRNA序列进行比对,数据显示二者一致性达82％且E-value值为零,证明克隆基因确为海藻糖合酶基因且不易被随机匹配.将该目的基因与原核表达载体pET32a(+)连接形成重组载体并转化至E.coli BL21(DE3)中,重组菌株经1PTG诱导后用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测融合蛋白表达情况,结果显示有明显的分子量约130kD的特异蛋白条带出现,此条带即为海藻糖合酶目的蛋白.由此可知已成功构建出能表达海藻糖合酶的EcoliBL21(DE3)工程菌株.

摘要： 海藻糖因其天然保温、抗氧化等特殊功效备受日化行业的关注,在化妆品领域具有广阔的应用前景.本文详细概述了海藻糖在日化领域的应用进展.

摘要： 海藻糖因其天然保湿、抗氧化等特殊功效备受日化行业的关注,在化妆品领域具有广阔的应用前景.本文详细概述了海藻糖在日化领域保湿润肤，活化细胞，调理肌肤，防治中老年人体臭，改善头发干枯分叉方面的应用进展.

摘要： 海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发、化妆品等的应用前景.

摘要： 淀粉糖及糖醇领域的许多物料是三种成分以上的混合物,如果要分离纯化目的物是处在色谱峰的中间位置,那么,要分离纯化该中间组份,只有三组份色谱分离技术才能完成.对色谱三组份分离技术的需求已成为模拟移动床色谱分离技术开发的新动力.近几年,上海兆光色谱分离技术有限公司一直在研发这种三组份分离新技术,目前已开发成功,并成功用于海藻糖分离及甘露醇母液的纯化.

摘要： 本发明公开了新型麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶在海藻糖生产中的应用，所述麦芽寡糖基海藻糖合成酶具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列；所述麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有如SEQ ID NO:3所示的氨基酸序列。本发明中麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有较高的最适反应温度和热稳定性，具有较低的最适pH，降低了染菌风险，提高了生产的稳定性，显著提高了其和普鲁兰酶联合作用还原性淀粉水解物生产海藻糖的效率，降低了海藻糖成本，为海藻糖在医药、食品和化妆领域的广泛应用奠定坚实的基础。

摘要： 本发明公开了一种树脂固定海藻糖合酶催化麦芽糖产海藻糖的方法。本发明将海藻糖合酶用树脂进行固定实现重复利用。载体为带环氧基团的树脂，海藻糖合酶上氨基与树脂上的环氧基通过共价键结合。固定化酶初始转化率为58％左右，与游离酶基本一致，循环到18批时，转化率基本还可以保持在初始转化率的72％左右。循环到14批时，转化率基本还可以保持在初始转化率的80％左右。固定化酶催化质量百分比浓度为20％的麦芽糖底物生成海藻糖，该底物浓度较高，可工业化应用。固定化酶相比于游离酶，副产物葡萄糖量减少。固定化酶初始可达到与游离酶相同的转化率，另外可重复使用一定批次，节省成本，直接使用粗酶进行固定化，固定化方法简便易行，具有工业化应用前景。

摘要： 本发明公开了一种海藻糖合成酶突变体及其在海藻糖生产中的应用，属于酶工程技术领域。本发明海藻糖合成酶的酶活较高，将携带本发明海藻糖合成酶的大肠杆菌诱导培养12h，即可使粗酶液中海藻糖合成酶的比酶活高达35.2U/mg，将携带本发明海藻糖合成酶的谷氨酸棒杆菌诱导培养12h，即可使粗酶液中海藻糖合成酶的比酶活高达33.5U/mg；本发明海藻糖合成酶突变体的比酶活与海藻糖转化率均较野生型海藻糖合成酶有了较为明显的提高，其中，海藻糖合成酶突变体K246A的比酶活较野生型酶提高了1.43倍，海藻糖转化率较野生型酶提高了约15％。

摘要： 本发明公开了一种生产麦芽寡糖基海藻糖合成酶、麦芽寡糖基海藻糖水解酶的方法以及生产海藻糖的方法，涉及生物工程和酶工程领域。该方法是以能够表达麦芽寡糖基海藻糖合成酶或麦芽寡糖基海藻糖水解酶的重组工程菌作为出发菌株，以二氧化碳释放率通过二氧化碳释放率反馈调节的方式控制发酵过程中各种参数，已达到操作简单、菌体密度高、酶活效价高的目的，同时通过该方法得到的麦芽寡糖基海藻糖合成酶或麦芽寡糖基海藻糖水解酶在使用双酶法生产海藻糖时，可提高海藻糖的收率，可达80％以上。

摘要： 本发明公开了新型麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶在海藻糖生产中的应用，所述麦芽寡糖基海藻糖合成酶具有如SEQIDNO:1所示的氨基酸序列；所述麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有如SEQIDNO:3所示的氨基酸序列。本发明中麦芽寡糖基海藻糖合成酶和麦芽寡糖基海藻糖水解酶具有较高的最适反应温度和热稳定性，具有较低的最适pH，降低了染菌风险，提高了生产的稳定性，显著提高了其和普鲁兰酶联合作用还原性淀粉水解物生产海藻糖的效率，降低了海藻糖成本，为海藻糖在医药、食品和化妆领域的广泛应用奠定坚实的基础。

摘要： 本发明公开了聚丙烯腈膜固定化海藻糖合酶催化麦芽糖产海藻糖的方法。本发明以聚丙烯腈膜为载体，采用吸附法固定化海藻糖合酶，用于催化麦芽糖产海藻糖，载体材料制备方法简单、操作容易、易于控制、成本低、可规模化生产且固定化条件简单、时间短、无污染等，同时，海藻糖合酶固定化时使用粗酶液即可，无需纯化，得到的固定化海藻糖合酶具有更好的耐热性和酸碱稳定性，重复使用6次后仍能保持初始酶活的64.4％，具有良好的操作稳定性，且反应液中副产物葡萄糖的含量大大降低，固定化后海藻糖合酶更加稳定，具有十分可观的工业化应用价值。

摘要： 本发明公开了一种固定化海藻糖合酶催化麦芽糖产海藻糖的方法，本发明将海藻糖合酶通过双重吸附‑交联法固定于介孔分子筛SBA‑15上，用于催化麦芽糖产海藻糖，固定化方法简单、时间短、无污染、条件温和，固定化后的海藻糖合酶pH稳定性和热稳定性明显改善，且具有良好的酶学特性和可重复操作性，有利于酶的使用和储存，同时海藻糖合酶固定化时使用粗酶液，无需纯化，使用10批次后，仍能保持初始酶活的70％以上，节省用酶成本，具有十分可观的工业化应用前景。

摘要： 本发明提供一种从含海藻糖和麦芽糖的混合物中分离纯化海藻糖的方法，包括色谱分离、麦芽糖转葡萄糖、葡萄糖转葡萄糖酸、混合再结晶分离过程。本发明的从含海藻糖和麦芽糖的混合物中分离纯化海藻糖的方法，通过色谱分离、麦芽糖转葡萄糖、葡萄糖转葡萄糖酸、混合再结晶分离，并结合分离过程中的优异条件，提高了海藻糖的分离纯化度及收率，最佳结果可达到海藻糖纯度99.8％，海藻糖收率99.82％，高效分离，产品纯度及收率高，且操作简单、成本低。

摘要： 本发明公开了一种树脂固定海藻糖合酶催化麦芽糖产海藻糖的方法。本发明将海藻糖合酶用树脂进行固定实现重复利用。载体为带环氧基团的树脂，海藻糖合酶上氨基与树脂上的环氧基通过共价键结合。固定化酶初始转化率为58％左右，与游离酶基本一致，循环到18批时，转化率基本还可以保持在初始转化率的72％左右。循环到14批时，转化率基本还可以保持在初始转化率的80％左右。固定化酶催化质量百分比浓度为20％的麦芽糖底物生成海藻糖，该底物浓度较高，可工业化应用。固定化酶相比于游离酶，副产物葡萄糖量减少。固定化酶初始可达到与游离酶相同的转化率，另外可重复使用一定批次，节省成本，直接使用粗酶进行固定化，固定化方法简便易行，具有工业化应用前景。

摘要： 本发明提供了一种用于保护呼吸道或肺免受损害的药物组合物。所述药物组合物包含海藻糖或海藻糖衍生物。