一种高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株的筛选及应用

摘要

本发明提出了一种高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株的筛选及应用，菌种保藏号为CCTCC NO:M 2012473。其筛选步骤为：收集自行发酵的野生皱皮柑Citrus verrucosa Hort.汁液，吸取0.2mL均匀涂布于装有已灭菌豆芽汁琼脂培养基的培养皿上，28℃恒温箱培养2d后进行镜检。从中挑取生长菌落良好，有明显酵母菌菌落特征，呈淡淡的果香味的菌株。在无菌操作台上，挑取选定的酵母菌划线接种于新鲜斜面培养基上，培养3d。再依此分区划线培养，直至分离出纯单菌株。本发明的海藻糖酿酒酵母菌株可以用来发酵生产海藻糖，在食品、食品保鲜、医药等领域有广泛的应用应用，具有良好的开发利用潜力。