γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶品质成分分析及其改善睡眠作用的研究

摘要

毛叶茶是中国广东境内的一种天然无咖啡因茶树资源.本研究以毛叶茶为研究对象,通过真空厌氧处理将其制作成γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶,探求毛叶茶经厌氧处理后的品质成分变化,及GABA毛叶茶改善睡眠的作用.结果表明:毛叶茶经过厌氧处理后,其GABA含量显著提高,达到GABA茶标准.游离氨基酸、黄酮和生物碱含量也显著升高,但茶多酚和水浸出物含量降低.同时,真空处理还能促进儿茶素的转化.此外,GABA毛叶茶水提液有改善睡眠的作用,其作用机制可能主要是通过GABA能神经传递来调控.