一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用。本发明采用南昆山毛叶茶为原料，对杀青叶进行揉捻后，采用干法嫌气厌氧处理，微波杀青，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法有效地减少了茶叶中GABA的转化降解。经过该方法加工的GABA毛叶茶中GABA含量是毛叶茶绿茶的16倍以上，达到了GABA茶标准，加工时间比一般的方法减少4～6h。该方法整个加工过程操作简单、快速，杀青过程较普通绿茶加工时间大大缩短，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。