食品微生物学检测标准菌株的研究与开发

摘要

标准菌株是一类分类学地位明确、具有特定生物学性能、遗传学稳定的特殊标准样品,是文字技术标准的一个不可分割的组成部分,能够保证技术标准在不同时间、地点的有效实施,具有可追溯性.《GB 4789-2010食品安全国家标准食品微生物学检测》系列标准是我国目前食品微生物学检测及食品安全领域的一套重要标准,共包括40个标准,从菌落总数、大肠菌群总数、霉酵总数测定到沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血弧菌、阪崎肠杆菌等常见致病菌及益生菌的检测都包含在内,中国现行的各类食品及饮料标准中,均引用GB 4789中相关检测标准进行微生物指标的检测和控制.