维生素D食品强化的研究进展

摘要

维生素D对人体骨骼等各个系统的健康都起着至关重要的作用，故维生素D缺乏是世界存在并应重视的问题，但关于维生素D食品强化的研究并不是很多，尤其是我国，对维生素D缺乏的重视程度远远不够。为改善维生素D缺乏的状态，首先应加强人们对该问题的重视程度，对维生素D缺乏的知识进行宣传教育，提高人们的警觉度。其次多鼓励人们使用鱼、肉，鸡蛋等本身富含维生素D的食物。为防治维生素D缺乏的状况，维生素D食品强化的应用必不可少。我国应借鉴国外的做法，选择性或强制性的在多种食物中添加维生素D，既增加人们食品种类的选择性，轻易获取富含维生素D的食品，又可以帮助提高人体血清25(OH)D的水平，改善维生素D缺乏的状态。但仅仅靠一些日常食物如牛奶，人造黄油，面包等维生素D强化的食品来补充人体维生素D的含量是远远不够的，故应研究更多的可行新颖的食品强化方法来改善维生素D缺乏的状态。