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方便鲜米粉品质改善的研究

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本文对方便鲜米粉的品质改善进行了试验研究.米粉的品质改善大多沿袭面条品质改善的理论和方法,收效不大.为了生产出高品质的方便鲜米粉,对其品质改善技术进行了探讨.通过大量试验,确定了方便鲜米粉的品质改善方法和合适的添加剂.

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来源
《2000年中日食品新技术研讨会》|2000年|250-255|共6页
会议地点北京
作者
李里特; 江正强; 韩东海; 辰巳英三; 成明华;
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作者单位

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类稻米制食品;
关键词
大米加工; 添加剂; 方便鲜米粉; 品质改善;
入库时间 2022-08-17 10:25:16

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