气体在食品气调包装、贮存中的应用

摘要

文章介绍了二氧化碳、氮气、氧气在干食品、熟食品、鱼肉类、果蔬、蛋类等气调包装中的应用,以及二氧化碳、氮气在啤酒与碳酸饮料中的应用,本文列出了气体的比例数值和气调贮存保鲜的技术参数.