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气调包装技术在食品保鲜中的应用

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气调包装技术可以有效延长食品的货架期.该文在介绍气调包装的作用机理以及所使用的主要保护气体(二氧化碳、氧气和氮气)的基础上,概述了气调包装在禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬类、生鲜鱼虾类、烘烤食品与熟食制品类等食品保鲜中的应用.

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来源
《农业工程》 |2012年第12期|28-30|共3页
作者
常蕊;
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作者单位

中国农业机械化科学研究院;

北京100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
气调包装; 作用机理; 保护气体; 食品保鲜; 应用;

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