首页> 中文会议>中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会 >马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用

马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文研究的马铃薯交联酯化变性淀粉成为酸奶的重要添加剂，会起到增加粘稠度，增强滑爽感，增加乳固形物和防止乳清分离作用，具有类脂质地，粘稠度稳定，添加工艺简单，跟其它亲水胶类比较成本低等优点.此种交联酯化淀粉是专门为酸奶量身定做的一种化学变性淀粉，可以耐酸奶的加工条件和运输贮存过程对酸奶的破坏.通过不同程度的变性淀粉和不同来源的变性淀粉的应用实验证明此种马铃薯变性淀粉的优越性.

著录项

来源
《中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第八次学术报告经验交流会》|2005年|105-109|共5页
会议地点北京
作者
海棠; 吕春林; 王瑞英;
展开▼
作者单位

中国淀粉工业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类薯类淀粉;发酵乳制品;
关键词
马铃薯; 交联酯化; 变性淀粉; 酸奶; 乳清分离; 添加剂;
入库时间 2022-08-17 10:58:06

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用 [J] . 海棠 ,吕春林 . 中国食品添加剂 . 2007,第0z1期
2. 马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用 [J] . 海棠 ,吕春林 . 中国食品添加剂 . 2007,第G00期
3. 马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用 [J] . 海棠 ,吕春林 . 中国食品添加剂 . 2006,第0z1期
4. 马铃薯丁二酸酯化交联淀粉在搅拌型酸奶中的应用研究 [J] . 孙吉 ,韩育梅 ,赵丽芹 . 内蒙古农业大学学报：自然科学版 . 2009,第1期
5. 不同交联剂制备的蜡质玉米复合变性淀粉在酸奶中的应用研究 [J] . 李兰红 . 乳业科学与技术 . 2009,第005期
6. 马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用 [C] . 海棠 ,吕春林 . 第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会 . 2007
7. 马铃薯酯化交联淀粉的合成及其在搅拌型酸奶中的应用 [A] . 孙吉 . 2009

马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅