油菜花黄色素的防腐保鲜作用研究

摘要

研究了油菜花黄色素的防腐效果。防腐试验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.25mg/mL以上对熟牛肉具有显著的防腐性,浓度在0.5mg/mL以上对苹果原汁具有防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低。