一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE-ZYB1及其应用

摘要

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的细菌素PE‑ZYB1及其应用，本发明采用乙酸乙酯萃取、Sephadex LH‑20柱层析系统纯化、离子交换色谱纯化和半制备型反相液相色谱纯化四步法从乳酸菌zy‑B中分离、纯化得到得到一种细菌素PE‑ZYB1，该细菌素具有如SEQ ID NO:1所示的氨基酸序列，与抗菌肽Andersonin‑X1相似度接近，相似度仅为38.09％，该细菌素对革兰氏阳性和革兰氏阴性的食源性致病菌与腐败菌均具有广谱抗菌活性，在高温下具有较高的耐热性和稳定性且在pH值2‑7时仍可保持较好的抑菌活性，尤其是对单增李斯特菌具有杀死作用，可以应用于食品防腐保鲜领域。