对五个关于猕猴桃品质的综合分析:消费者喜好的猕猴桃风味

摘要

在过去7年时间内,从5个独立研究中,我们根据消费者对‘海沃德’、‘Hortl6A’和有机果实的不同喜爱,研究干物质(DM)含量的变化.该研究结果,并结合采收时测定的干物质含量以生成它们之间关系的较大数据库,它可用于预测成熟猕猴桃糖的含量(rSSC)和消费者喜爱的猕猴桃风味.该数据资料也可用来分析消费群体对不同风味偏好的人口结构,研究发现干物质含量变化范围和特性有差别.为此,我们利用二次线性回归方程分析法,建立独立消费个体与整体偏好之间的互动模型.再次分析表明当我们探讨新鲜果实风味之研究中,季节差别和方法差异也要纳入考虑范围.参加者中有女性、老消费者及经常食用者一般能提供比较一致的反应.总体来看,本研究揭示大多数消费者对果实干物质的增加有肯定或喜好的反应.