食用天然色素的纯化与研究进展

摘要

食用色素是食品添加剂的重要组成部分，不仅广泛应用于食品工业以全面改善食品的外观和色泽，而且还广泛应用于医药和化妆品行业。本文综述了食用天然色素的纯化及存在的一些问题以及今后我国天然色素的发展和研究的重点。