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新型肉馅配料及其在肉馅中的应用

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介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势.

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来源
《第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会》|2008年|299-300|共2页
会议地点上海
作者
刘政芳;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
新型肉馅配料; 肉馅; 酵母抽提物; 产品风味;

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