葵花籽油提取、氧化检测及抗氧化性研究进展

摘要

葵花籽含有丰富的油脂，且其中不饱和脂肪酸含量很高，是一种优质的食用油资源。本文简要综述了葵花籽油提取方法、天然抗氧化剂以及氧化程度测定相关研究情况。