葵花籽仁粕乙醇提取物抗氧化性的研究

摘要

以油葵、食葵的葵花籽仁除油后乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,用K3[ Fe(CN)6]测定了它们的还原力；采用D-脱氧核糖-铁体系、超氧阴离子自由基体系、二苯代苦味酰基自由基( DPPH·)体系进行抗氧化活性的研究,并同Vc进行了比较.结果表明:油葵、食葵的葵花籽仁粕乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,其中葵花籽仁粕乙醇提取物的抗氧化活性与其总酚含量密切相关.当葵花籽仁粕多酚浓度为0.05 mg/mL时,对DPPH·的清除率都超过了95％；当多酚浓度为0.2 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率,油葵、食葵分别为57.83％、45.24％；对·OH的清除率,油葵、食葵分别达到77.61％、68％；在实验浓度范围内0.005 mg/mL～0.2 mg/mL,葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化性高于Vc.