含有甘油酯型共轭亚油酸的油脂及其生产方法

摘要

本发明涉及一种含有甘油酯型共轭亚油酸的油脂及其生产方法，该油脂中包含1～15％重量的以甘油酯型存在的共轭亚油酸，且88％以上的共轭亚油酸位于甘油酯的1，3位。其生产方法包括(1)共轭亚油酸供体和甘油三酯型油脂按重量比1～20∶60混合；(2)步骤(1)得到的油脂混合物经脂肪酶催化反应，反应温度为35～90℃；(3)步骤(2)得到的反应物经蒸馏分离，收集结合有共轭亚油酸的甘油酯产品。得到的油脂和常见食用油具有高度通用性，在日常生活中，可替代普通食用油用于食品加工和烹饪，提供了一种方便的补充共轭亚油酸的方法，共轭亚油酸具有抗动脉粥状硬化、抗癌、减肥等生理功能。