含贝莱斯芽孢杆菌的发酵剂发酵食品工业下脚料的方法

摘要

本发明公开了含贝莱斯芽孢杆菌的发酵剂发酵食品工业下脚料的方法，包括以下步骤：(1)取贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis XDY021菌液接种至已灭菌的培养基中，摇瓶培养后转入种子罐培养得含贝莱斯芽孢杆菌的发酵剂；(2)取含蛋白下脚料和含糖下脚料构成的发酵底物，加水研磨成浆状；(3)将浆状发酵底物置于发酵罐中，调整pH，加入含贝莱斯芽孢杆菌的发酵剂，发酵24‑120小时，即得。本发明以含贝莱斯芽孢杆菌的发酵剂发酵含蛋白下脚料和含糖下脚料，获得的发酵物料粒径大小、水不溶物含量等恰好符合培养水蛛的要求，有利于水蛛摄食，特别适合作为水蛛饵料培养水蛛。而且由于依然存在贝莱斯芽孢杆菌XDY021，耐储藏，储藏过程中不会滋生其他杂菌，不会出现胀气、膨胀等现象。