一种甜茶提取物脱苦脱涩的方法

摘要

本发明提供了一种甜茶提取物脱苦脱涩的方法，包括以下步骤：(1)溶解：将甜茶提取物溶解于水中；(2)酶解：往甜茶提取物水溶液中加入多酚氧化酶，保温酶解；(3)灭酶：将酶解后的物料加热，并冷却至室温；(4)除杂：将灭酶物料依次通过三根串联的“阳‑阴‑阳”离子交换树脂柱；(5)浓缩干燥：收集离子交换树脂柱流出液，减压浓缩，干燥，得脱苦脱涩的甜茶苷产品。本发明采用生物酶催化的方法，往甜茶提取物水溶液中加入多酚氧化酶，使产生苦涩味道的甜茶多酚充分除去，并且通过特定的“阳‑阴‑阳”离子交换树脂柱进一步除去灭活的多酚氧化酶和产生的色素，甜茶苷几乎无损耗；甜茶多酚去除彻底，产品无苦味、涩味，并且产品澄清透亮。