柑橘类果汁脱苦方法研究综述

摘要

柚皮苷和柠碱是柑橘类果汁的主要苦味物质，其存在明显影响了柑橘果汁的品质，本文介绍了柑橘果汁的几种主要脱苦方法，并对今后柑橘汁脱苦法进行了展望。