一种香辣松露酱及其制备方法

摘要

本发明涉及营养食品技术领域，具体的说，涉及一种香辣松露酱，所述香辣松露酱包括如下重量份的原料：松露1‑3份，菌菇40‑50份，植物油20‑30份，糖2‑3份，调味料10‑12份；辣椒油14‑16份；优选，松露2份，菌菇46份，植物油23份，糖2.8份，调味料10.4份，辣椒油15.8份。本发明还公开一种制作所述香辣松露酱的方法，所述方法包括原料预处理、菌菇加热、炒糖色、制香辣菇酱、制香辣松露酱，所述松露在其他食材加热完毕后关火后加入。通过本发明的制备方法制备的香辣松露酱香味持久，营养丰富，是老少皆宜的营养食品。