一种解酒红茶及其制备方法

摘要

本发明提供一种解酒红茶及其制备方法，主要包括鲜叶采摘、萎凋、一次揉捻、喷洒食用菌复合多糖液、二次揉捻、一次发酵、喷洒食用菌复合酵素液、三次揉捻、二次发酵、烘干步骤。其中，在食用菌复合多糖液和食用菌复合酵素液的制备工艺中，优选金针菇和香菇这两种特定组合的食用菌为原料，通过酶解制成具有良好解酒功效的食用菌多糖和食用菌酵素，同时将二者分步喷洒于茶叶上，使茶叶吸收上述多糖及酵素成分，从而将其融入红茶的制备工艺中，制成消费者广泛接受的茶叶制品形式。冲泡饮用后对于解酒作用而言，具有协同增效作用，不仅显著延长了醉酒潜伏期、缩短了醒酒时间，还起到保肝减毒的作用，而且相比于现有技术，具有更佳的解酒保肝功效。