一种具有慢消化性质的重结晶淀粉制备方法

摘要

本发明公开了一种具有慢消化性质的重结晶淀粉制备方法，以支链较多的淀粉为原料，经过挤压膨化、超声处理、酶解、真空浓缩、气流干燥后得重结晶淀粉，以挤压膨化和超声工艺串联使淀粉颗粒彻底润涨崩解，淀粉分子充分伸展，有利于酶解过程进行，酶解后采用真空浓缩技术低温缓慢脱水，最后通过气流干燥得到固体粉末产品的慢消化淀粉含量高于80%。