微波真空冷冻干燥柠檬片的制造方法

摘要

本发明为微波真空冷冻干燥柠檬片的制造方法，该方法包括：1)对柠檬果进行分级捡选；2)对柠檬果进行恒温贮存；3)臭氧多次对柠檬果进行农药残留降解、灭菌，4)切去柠檬果头尾后经臭氧水进行清洗、灭菌；5)对柠檬果进行定向横径机械切片；6)对切片后的柠檬进行冷冻，7)预冷冻干燥，使柠檬切片水分低于30%；8)对预冷冻干燥后的柠檬切片进行微波真空干燥，至水份低于8%；9)无菌环境下，经高阻隔复合材料机械密封内包装，经纸盒中包装后，再用防潮膜进行防潮封盒。本发明方法低耗、高效、不污染环境，能生产出优质、符合国内外食品安全、卫生标准，能够最好保持鲜柠檬生物活性和营养成份的微波真空冷冻干燥柠檬片。