一种识别高果糖浆掺假蜂蜜的方法

摘要

本发明提供一种识别高果糖浆掺假蜂蜜的方法，以α‑二羰基化合物作为靶标物质，检测出含有所述靶标物质的蜂蜜样品即为高果糖浆掺假蜂蜜；具有指示作用的α‑二羰基化合物包括：1,2‑二酮‑戊糖、2,3二酮‑戊糖、3‑脱氧‑1,2‑二酮‑戊糖、1‑脱氧‑2,3‑二酮‑戊糖中的一种或多种。本发明提出的方法，通过检测筛选的4种α‑二羰基化合物作为鉴别多类型高果糖浆掺假鉴别的靶标化合物。该方法简单有效，一次分析，可以覆盖目前主要高果糖浆掺假蜂蜜。