一种小麦胚芽油的制备方法

摘要

本发明涉及一种小麦胚芽油的制备方法，属于胚芽油加工技术领域。本发明的方法，是将小麦胚芽粉与水混合后于90‑115℃下保持5‑15分钟，然后冷却，然后在加入小麦胚芽粉质量1‑4%的酸性蛋白酶，水解4‑10小时，离心分离，分别收集上层小麦胚芽油和下层液；下层液经低温干燥后进行冷榨，收集小麦胚芽油。在酶解之前，对小麦胚芽粉再进行了热处理；实验证明，通过该热处理能显著提高出油率。另外，本发明仅采用酸性蛋白酶进行酶解；相对于采用复合酶进行酶解，本发明的出油率，不但没有下降，反而稍有提高。除此之外，本发明的方法获得的小麦胚芽油的脂肪酸成分与常规小麦胚芽油的一致，且品质提高。