一种基于葡聚糖与大豆蛋白耦联的糖接枝蛋白的制备方法

摘要

一种基于葡聚糖与大豆蛋白耦联的糖接枝蛋白的制备方法，以葡聚糖、大豆蛋白为原料，利用低温温浴、低速搅拌、短时快速、循环反应，最终使葡聚糖与大豆蛋白交联形成糖接枝蛋白聚合物。该方法条件温和、副产物少、安全性高，大大缩短了传统干法、湿法制备糖基化蛋白的反应时间，且工艺简单，能够实现大规模工业化生产。所制备的糖接枝蛋白明显改善了原蛋白的功能特性：溶解性、热稳定性、乳化性等，所得糖接枝蛋白为两亲性接枝共聚物，可以用于蛋白改性或对功能性营养因子/药物进行包埋，用于营养/药物递送体系，具有良好的市场前景。