辣椒微粒及采用该辣椒微粒的辣椒油

摘要

本发明公开了一种辣椒微粒及采用该辣椒微粒的辣椒油；该辣椒微粒由如下方法制备得到：（1）前处理：取筛选和清洗后的辣椒，低温或常温干燥；（2）提取：取干燥的辣椒，超临界流体萃取，分离得到辣椒提取液和辣椒残渣；（3）干燥：取辣椒残渣粉碎；取辣椒提取液喷雾干燥，喷雾干燥的过程中加入粉碎后的辣椒残渣，即得；该辣椒油包括如下重量份数的组份：所述的辣椒微粒5~50份；食用油10~150份；调味料0.1~5份；具有减少辣椒中营养成分损失的效果。