日本酒曲霉及其用于制备降胆固醇产品的用途

摘要

本发明涉及天然存在的日本酒曲霉，它不能产生毒素而是产生至少一种能够降低血清胆固醇浓度的发酵食品用化合物。本发明也涉及这种霉菌在食品制造中的用途、通过以本发明霉菌接种粮食来制造显示出降胆固醇性能的发酵食品的方法、含有由本发明霉菌所产生的化合物的具有降胆固醇性能的食品。