一株马克斯克鲁维酵母及其在蓝莓果酒酿造中的应用

摘要

本发明公开了一株马克斯克鲁维酵母及其在蓝莓果酒酿造中的应用，申请人从蓝莓种植基地环境中分离筛选得到一株马克斯克鲁维酵母，所述的马克思克鲁维酵母的保藏编号为：CCTCC NO:M2017001。将该酵母扩大培养后按每kg蓝莓果泥0.2‑0.4g干酵母（有效活菌数为300‑350亿CFU/g）的量添加并酿造蓝莓果酒，相较于商品化的葡萄酒酵母和其它添加量，酿造的蓝莓果酒果香更浓郁，风味更纯正，口感更宜人，且工艺简单，品质稳定，适宜于商业化生产。