一种海带风味海鲜调味料的制取方法

摘要

本发明涉及一种海带风味海鲜调味料的制取方法，其是选取干鱼鳔为原料，经清洗、破碎、泡发后进行超声波处理，再经打浆后加入木瓜蛋白酶进行控酶酶解，酶灭活后加入活性炭碳脱，滤布过滤得酶解过滤液；选取海带切制成块加入水进行加热保温提取，过滤，制得海带提取液；将酶解过滤液与海带提取液混合后加入味精、盐、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾进行调配，得调味液；该调味液分瓶包装得液状海带风味海鲜调味料成品或将调味液进行喷雾干燥制得粉状海带风味海鲜调味料。本发明的制取方法工艺合理，操作可控，选料科学，制取时间短。制取的海带风味海鲜调味料具有浓郁的海带风味和海鲜的鲜香，其天然感强，营养丰富，人体易消化吸收。