一株产细菌素的耐低温乳酸菌及其应用

摘要

本发明公开了一株产细菌素的耐低温乳酸菌及其应用，该菌株的分类命名为Lactococcus？lactisMD-1，已于2012年12月18日保藏在中国.武汉.武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2012533。本发明提供的乳酸菌Lactococcus？lactisMD-1生长温度范围介于4℃-24℃之间，最适生长温度为15℃左右，属于严格意义上的低温乳酸菌；在低温条件下具有很强的生长活性和比生长速率，能够产生具有很强抑菌活性的细菌素；乳酸菌Lactococcus？lactisMD-1及其代谢产物应用于食品的低温生物保鲜，为今后食品保鲜技术的应用奠定了基础。