从大豆乳清水中连续化生产大豆乳清蛋白的方法

摘要

本发明提供了一种从大豆乳清水中连续化生产大豆乳清蛋白的方法，包括以下步骤：先将大豆乳清水调节pH值至6.0～8.0，使得大豆乳清水中的多价金属离子和细菌等形成絮凝物，再采用分离机去除不溶性悬浮物，获得澄清的大豆乳清水，使大豆乳清水满足进入超滤膜或纳滤膜的要求，保证超滤膜或纳滤膜分离系统的正常运行；将所述澄清的大豆乳清水采用超滤膜或纳滤膜进行浓缩，获得膜浓缩液；将所述膜浓缩液加热至100～148℃进行杀菌，然后喷雾干燥，获得大豆乳清蛋白粉。本发明提供的方法能耗低；产品收率高；避免了料液的批式长时间沉淀，能够连续化预处理料液，不仅有效预防了料液酸败和膜污染，而且缩短了生产周期，提高了生产效率。