一种枣渣不溶性膳食纤维粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种枣渣不溶性膳食纤维粉的制备方法，其步骤如下：1）将枣渣加入枣渣重量2～5倍的水混匀制浆，粉碎，按照每吨枣渣浆液加入80～120克纤维素酶、80～120克蛋白酶和80～120克淀粉酶酶解；2）将酶解后的枣渣浆液进行离心分离得到不溶固体，对该不溶固体加入双氧水进行脱色处理，离心分离，压榨过滤，烘干；3）将干燥后的不溶固体在挤压膨化，粉碎即得。本方法在制备过程中采用纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶复合进行酶解处理，有效地达到了对杂质的分解，并且酶解条件温和，不污染环境；采用挤压膨化，改善了枣膳食纤维的吸水性、膨胀性等功能特性。