大河乌猪火腿魔芋酱

摘要

大河乌猪火腿魔芋酱，由火腿、豆瓣酱、魔芋粉、植物油、大蒜、料酒和制作酱类食品用的麻辣香味佐料加工制成，按重量百分数计：组成物中大河乌猪火腿38-45，豆瓣酱22-26，芝麻12-18，魔芋粉0.5-1.5，花椒粉0.5-1.1，辣椒粉4-8，植物油8-13，大蒜0.8-1.6，八角粉0.01-0.04生姜粉0.01-0.05，茴香粉0.02-0.06，料酒0.03-0.09，味精0.4-1.10按火腿酱的生产工艺制成。利用魔芋精粉的膨化特性及排毒、减肥、通便、平衡盐分、减少成度，改善味觉和外观，口感、弹性并提高黏度和柔软感，增加保质期。选用优质大河乌猪火腿瘦肉，以解决产品的配方问题，改善产品味道，增强适宜性。