荷香米酒生产工艺

摘要

本发明提供一种荷香米酒生产工艺，涉及露酒生产领域。该荷香米酒生产工艺，包括以下步骤：a.酿酒原料：选大米后将原料进行粉碎，每粒破碎2‑4瓣之后进行筛分；b.配料：以荷香专用大曲为糖化发酵剂；c.发酵蒸馏：将b中的配料按照特殊比例与粉碎后的鱼台大米进行混合；d.原料验收浸提：质检员对原料质量进行检验；e.调配陈化灌装处理。以鱼台大米为原料，加入荷香专用曲，经青石窖发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的未添加食用香精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有荷香、清香融合的创新香型白酒，以此创新香型白酒为酒基，加入荷叶、葛根、莲子进行浸提后的分离汁液，经陈化、调配、贮存、包装制成的，具有荷香特点的露酒。