一种纳豆腐乳及其制作工艺

摘要

本发明提供了一种纳豆腐乳的制作工艺，包括：将腌制腐乳加入12‑17度米酒或者黄酒全部浸泡，同时加入纳豆，密封后在室温下进行发酵酶解，得纳豆腐乳。本发明制作的纳豆腐乳口感香糯、丝滑、细腻，并且保存了纳豆的全部功效，市场潜力巨大。