一种即食调味小鱼及其制备方法

摘要

本发明提供了一种即食调味小鱼及其制备方法，属于食品加工技术领域。主要制作步骤为以各种小鱼为原料，经宰杀、清洗去杂、风干、空气煎炸、卤制、调味、装袋、杀菌后制得即食调味小鱼产品。本发明整体步骤简单，可操作性强，方便实用，克服了传统即食调味鱼制品高盐、油炸小鱼多油的特点，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，适用于工业化生产。