一种蛹虫草杨梅酒的发酵制备工艺

摘要

本发明提供了一种蛹虫草杨梅酒的发酵制备工艺，包括以下步骤:将杨梅榨汁得到杨梅汁；将蛹虫草鲜草匀浆得到蛹虫草浆；将杨梅汁与蛹虫草浆按一定的比例混合后加入特制的发酵物进行发酵，提纯后得到发酵酒。本发明通过改良传统杨梅发酵酒工艺，并引入蛹虫草，开发出一款生态蛹虫草杨梅酒，该产品使得蛹虫草和杨梅完美融合，既能保留各自的特点不损失，又相互补充，杨梅的风味物质掩盖了高浓度蛹虫草的腥味，蛹虫草的功效成分解决了杨梅发酵酒稳定性差、口感层次差等缺陷。